Nan yon dènye papye ki te pibliye nan jounal Soft Matter, yon ekip syantis Olandè te dekri kijan enprime 3D te kapab kreye chokola ki pi kroustiyan posib.Malgre ke tout moun gou chokola yon fason diferan, materyèl la aktyèlman gen gou ak teksti byen inik ak sibtil.Menm ekspè chokola yo dwe kontwole pwosesis chofaj ak refwadisman ak presizyon yon forj pou fòme estrikti pafè lasi bè kakawo.
Nan yon entèvyou ak Chemistry World, Richard Tango-Lowy, yon fizisyen ak pwopriyetè chokola-boutik, refere yo bay fòm egzagonal polikristalin.Li fonn lè li krake, olye ke kraze, epi li bay chokola wo-fen yon ekla bèl.
Tankou yon chokola byen chofe, sepandan, ka pran semèn pou fè.Nou pa mansyone ke kristal V-faz nan tèt li se pa trè ki estab ak fasil degrade nan kristal la mat IV faz sou tan.
Nan pouswit gou siperyè sa a, metamateryèl ak ekspè enprime 3D nan University of Amstèdam te rive nan kèk konklizyon trè pwofon ak detaye.Rechèch la te baze sou sipozisyon an rezonab ke pifò moun renmen son an nan krepi chokola, ak plis la pi bon an.
Lè sa a, yo te kòmanse eseye desine yon fòm chokola ki maksimize "evènman ka zo kase" sa yo, epi yo te jwenn ke espiral la gen ase opòtinite pou konsepsyon ak ajiste pwen an nan fant la, tou depann de direksyon ki pi ba bouch ou (mòde).
Lè w mete yon seri desen fòm sou tablo tès la, epi anrejistre son mòde chak moun.Se pa etonan, plis likidasyon espiral yo te pwodwi plis krepi ki tande, epi patisipan yo te kapab fè distenksyon ant yo.
An rezime, evalyasyon an jeneral sansoryèl nan chokola -- tankou kantite fant yo konnen -- te gen rapò pozitivman ak kantite fant ki mezire pa koub fòs-deplasman an.
Lè sa a, yo te kòmanse eseye maksimize estrikti anisotropik sa a -- elabore yon seri lòt modèl enteresan ki te relativman fò nan yon direksyon, men ki pi frajil ak ki gen tandans fè fann nan yon lòt.
Yo di ke yo nan lòd yo fè chokola ki nesesè pou etid la, ekip la te oblije itilize yon enprimant 3D pou konplete preparasyon materyèl pou espas sa a.Epitou asire w chokola a byen apeze pou maksimize fòmasyon kristal presye V-faz sa yo.
Chokola a te chofe a 45 degre (113 degre F) pou detwi tout kristal, Lè sa a, refwadi ajoute patikil solid pre-kondisyone pou simen kondisyon favorab pou fòmasyon kristal V-faz, jiskaske refwadi a 34 degre (93 degre F), ki se. tou pwen k ap fonn V-faz kristal.
Nan pwen sa a, yo mete chokola a nan yon veso a 32 degre C (90 degre F) epi fòm nan enprime kouch pa kouch sou yon plak baz nan 12 degre C (54 degre F).Nan preparasyon pou pwochen kouch enprime a, yon fanatik sikile lè pou ede chokola a mete pi vit ke posib.
Men, se pa tout plenn navige. Chokola kristalize fasil nan tiyo, pou egzanp.Kòm epesè nan liy enprime a chanje, machin nan dwe rekalibre ankò e ankò.Epi li epesè kòm enprime la ap pwogrese, ki mande gwo ajisteman nan presyon ak vitès chak fwa.
Nou pa mansyone ti gout chokola enkonsistan ki rete sou bouch la chak fwa li te limen ak etenn, sa ki konplike plis nenpòt tantativ pou kontwole inifòmite echantiyon an.
